320 gr di pasta al farro
3 manciate abbondanti di rucola
10-15 mandorle
1 cucchiaio di lievito alimentare in scaglie
Sale
Olio extravergine di oliva
Ricetta molto semplice e veloce
Frulliamo tutti gli ingredienti fino a ottenere un pesto omogeneo.
Aggiungo qualche cucchiaio di acqua tiepida per renderlo più liquido, se troppo compatto.
Faccio cuocere la pasta e la condisco con il pesto, saltandola in padella.
Per rendere più golosa la pasta si possono aggiungere delle striscioline di speck abbrustolito in padella. Oppure speck a dadini.