Tortello

funghetta invece a me capita (purtoppo) spesso che, quando ordino TORTELLONI/TORTELLI mi arrivino dei ravioli. Questa cosa mi è successa in più di un'occasione e in più di un ristorante.
Sono d'accordo con te DJ, il raviolo è un raviolo ed è quadrato, il tortello ha la forma di un tortellino!!!
Uffi.

Non è da queste parti, è così dappertutto.
Il discorso è semplice: la pasta ripiena in Italia ha formati e nomi che variano da regione a regione e da zona a zona, addirittura nel raggio di pochi chilometri.

Per dirne una, i nostri tortellini, con le dovute differenze di dimensioni e ripieno, sono i cappelletti a Ferrara, oppure agnolini a Mantova.

Con il termine "raviolo", ma anche "tortello", che in cucina è suo sinonimo, si indica una pasta ripiena in generale, che può essere di forma quadrata o rettangolare, o raccolta, o anche a mezzaluna oppure a triangolo.

Varia molto anche il discorso ripieno, ma in queste due varianti si può mettere praticamente tutto, dalla carne alla ricotta, alle verdure.

Quindi in realtà non sta scritto da nessuna parte che il tortello debba essere come un tortellone, per il semplice fatto che, in tutta Italia, è l'equivalente del raviolo.

Probabilmente molti abbreviano semplicemente il nome, chiamando tortelli i tortelloni.
Ma in realtà sono due cose completamente diverse.

in effetti nemmeno a me...

Io sono perfettamente in linea con te dj. E se siamo noi ignoranti e ciechi alle ragioni di altri luoghi che pensano di avere il diritto di chiamare un raviolo tortello bhe che si fott... NOI ABBIAMO RAGIONE (SEMPRE)! è così per tutto: il gnocco è un dolce e non è la focaccia (e l'articolo è obbligatoriamente "il"), il gnocco fritto è ben diverso e non si può chiamare che così, gli scarpazzoli (l'ho italianizzato apposta) non si possono chiamare tortelli fritti, i tortellini non si possono chiamare cappelletti etc...etc...
Devo stare attento perchè ci sono differenze così anche fra noi montrucchi e voi pianzen... e ci sono diffrenze anche fra Pavullo e Verica... addirittura fra casa mia e quella di fianco visto che quei maledetti chiamano i borlenghi sfuiadee... Insomma, per concludere il mio delirio, se avete dei dubbi sull'appropriatezza di un qualche nome chiedete a me che sono l'unico che ha ragione

@Al Pork: Ottimo Layne, il ragionamento non fa una piega

Dove ti pare ma non in modenesità, qui non c'entra niente.

Chiedi a Gustamodena sarebb ala giusta locazione, se la lasci qui questa sezione è definitivamente persa

Tortello non è un termine modenese, è italiano, non è dialetto, non ha a che fare con lo spirito della sezione.

Tutto quello che riguarda Modena, la sua lingua, le sue tradizioni, la sua storia, i suoi personaggi. Non mi sembra che qui ci stia.


Ovviamente secondo me.....

Carpi è in provincia di modena, il tortello non saprei.........

fai com credi, ma il post mi è sembrato più un post di polemica che altro.... è che non volevo pensarci, ma dopo le buche, forse ha pensato che mettendolo qui qualcuno finalmente lo avrebbe considerato.

Era " carino ", non "cario".
Vabbe' almeno ridete sulle mie n che spariscono ???
:)

@Grog: scusami ma non mi sembrava che questo post fosse polemico, anzi. Siccome spesso è capitato anche a me di vedermi portare dei ravoli al posto dei tortelloni, mi sono anche entusiasmata nella discussione. A mio parere non c'era nulla di polemico e mi rammarico invece della piega presa dal discorso.

Adesso che e' tornata la piega simpatica, contribuisco
volentieri con un apporto da testina quadrata
La mia nonna materna
( Baiso ):
- tortelli quelli quadrati di zucca
- ravioli quelli quadrati con carne
- tortelloni quelli piegati a "ombelicone" con ricotta ed erbette
- cappelletti quelli
" a ombelico medio"
- tortellini quelli
"a ombelico piccolo ".
Mi sa che le varianti familiari sono infinite

@Candy: grandissima, proprio bello sapere queste cose!!! Forte la differenza tra tortellino e cappelletto, tutta questione di ombelico! ahah!

@Frittella: pensavo fosse una tua battuta ed invece ho appena scoperto che Tortelloterapia è un ristorante! Aiuto...sono proprio vecchia ed arteriosclerotica!