Togliere agli asparagi una parte del gambo, quella legnosa per intenderci, cuocerli a vapore per 15 minuti e lasciali raffreddare.

Accendere il forno a 180° e far riscaldare, nel frattempo tagliare la pasta sfoglia, quella rettangolare,  in 6/7 strisce;

stendere una fetta di prosciutto, una di formaggio, adagiare al centro 5/6 asparagi e avvolgere il tutto, una volta finito prendere una

sriscia di pasta sfoglia e arrotolarla intorno all'involtino a spirale in modo da chidere il tutto; adagiare in una teglia ricoperta da

carta forno e continuare fino ad esaurimento degli ingredienti.

Spennellare gli involtini col rosso d'uovo sbattuto con un pizzico di sale, macinare sopra un po' di pepe e infornare per circa 20minuti a

forno statico.