Prendere i petti di pollo togliere le parti grasse e l'osso, dividerli a meta' e aprirli a libro in modo da farli diventare 4 pezzi, uno per ogni

commensale; appiattirli e aprirli meglio col batticarne, farcirli con una fetta di prosciutto cotto e formaggio, richiuderli  prememendo bene

o legare con spago da cucina; passarli prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto salato e pepato, infine nel pangrattato.

Friggere in olio bollente e servire con un'insalata oppure con patate fritte per un piatto unico.