Si prepara una crema non troppo densa con la farina di ceci, l'acqua, sale. Si lascia riposare 10-15 minuti.

Intanto in un tegamino del diametro di 12 cm (quello giusto per fare una frittata per una persona) mettere a soffriggere il cipollotto tagliato a fettine nell'olio di oliva extra.

Togliere dal fuoco e dopo aver raffreddato un poco, versare il cipollotto nella pastella di ceci, mescolare e riversarlo nel tegame.

Si rimette sul fuoco e si fa cuocere coperto per qualche minuto, quando si è cotta sotto si gira, si spolvera di coriandolo in polvere (a piacere) e dopo qualche minuto si toglie dal fuoco.

E' molto facile e veloce, ricca di proteine e vegana.

Buon appetito!