In un mortaio pestare i semi di anice e di finocchio
Far fondere il burro, unire il latte, il miele e lo zucchero, i semi e fare in modo che arrivi a una temperatura di circa 38°C.
Versare sul lievito sbriciolato e mescolare.
Unire poco alla volta la farina fino ad avere un impasto appiccicoso.
Coprite con un canovaccio e fare lievitare fino al raddoppio. Schiacciare le patate e incorporarle all’impasto, poi unire anche le due farine restanti. Impastare per avere un impasto bello liscio.
Dividetelo in 20 pezzi e fateli cuocere come una piadina in una pentolina calda fino a che prenderanno un po' di colore.
In alternativa dategli la forma tonda di focaccina e fateli cuocere in forno, pennellati con un po’ di burro, per circa 10 minuti a 180°C.