Per prima cosa fare un ragù   con il macinato, la salsiccia, la passata di pomodoro (e pò di noce moscata se l'avete).

Mentre il ragù  cuoce, mettere a bollire le patate.  Fatele cuocere.

Spellarle, passarle nello schiacciapatate, salate  e unite  la farina. (Aspettare che le patate siano un poco tiepide, non bollenti)

Quindi fare gli gnocchi. Da qui mille digressioni, con l'incavo, senza incavo, con la forchetta. Come volete.

Cuocete gli gnocchi e conditeli con il ragu di carne. Metteteli in una teglia da forno.

Tagliate la mozzarella a dadini e unitela alla teglia di gnocchi, distribuendola .  In forno per venti minuti a forno caldo.

I gnocchi non scuoceranno e la mozzarella filerà mentre  li mangiate.  Grana come se piovesse.