Lessare le patate e ridurle in purea.

cuocere la zucca (meglio se in forno o micronde)

Impastate le patate con la farina, i tuorli e la purea di zucca e confezionare gli  gnocchi.

Tagliate il radicchio a listarelle e soffriggetelo nel burro insieme allo speck (io uso solo un goccio di olio di oliva)

Lessate gli gnocchi e saltarli in padella con il  condimento legando il tutto con un po' d'acqua di cottura e il formaggio grana.  

sono buoni anche senza uova ma occorre piu farina e perde un pò la zucca...